- Ucranianos en España

Шпундра

Інгредієнти

буряк столовий 250 гр
буряковий квас 300 мл
м’ясо (свинина) 500 гр
цибуля ріпчаста 80 гр
олія рослинна (соняшникова) 50 мл
або сало (тваринний жир) 50 гр
часник 3 зубчики
зелень (петрушка, кріп) до смаку
перець чорний мелений до смаку
сіль до смаку

Стародавня українська традиційна етнічна народна страва Шпундра.

Час приготування: 1 год. настоювання м’яса+1 год. приготування

Кількість порцій: 4

Джерело: https://etnocook.com.ua/shpundra/

М’ясо тримаємо під струменем проточної холодної води 1 хв., нарізуємо порційними шматочками, солимо та перчимо за смаком, додаємо товчений часник, подрібнені цибулю та зелень, вимішуємо і настоюємо ~1 год.

Буряки подрібнюємо дуже дрібно або натираємо на крупній тертці.

У високій сковорідці розігріваємо олію або рослинний жир та підсмажуємо шматочки м’яса до золотистого кольору.

Додаємо до м’яса буряки та цукор, дві хвилини вимішуємо, вливаємо квас та тушкуємо ~30 хв.

Готову Шпундру, приготовану за старовинним етнічним рецептом подаємо гарячою як першу страву з буряковою юшкою, яка утворилася під час приготування, або як другу страву з гарніром.

Примітки:

традиційно брали свинну грудинку та підчеревину, проте підійде і інше м’ясо;
буряковий квас можна підливати за потреби під час тушкування.

Згорнути ☓